WDT Tool là gì và tại sao cần dùng

WDT Tool là gì?

WDT viết tắt của Weiss Distribution Technique — kỹ thuật phân bổ bột cà phê bằng kim mảnh được đặt tên theo John Weiss, người đã phổ biến phương pháp này. WDT Tool là dụng cụ gồm nhiều kim mảnh gắn trên thân cầm, dùng để khuấy nhẹ bột cà phê trong portafilter.

Tại sao cần WDT Tool?

• Phá cục vón: Bột xay mịn dễ vón cục do tĩnh điện, WDT phá vỡ các cụm này.
• Phân bổ đều: Tạo lớp bột đồng đều trong portafilter trước khi tamper.
• Giảm channeling: Khi bột phân bổ đều, nước áp suất cao sẽ không tìm đường đi dễ nhất tạo kênh dẫn (channeling).
• Cải thiện hương vị: Chiết xuất đồng đều hơn → espresso ngọt hơn, ít đắng hơn.

Cách dùng WDT Tool đúng cách

Sau khi xay, dùng WDT khuấy nhẹ nhàng theo chuyển động tròn và lên xuống trong khoảng 5-10 giây. Sau đó dùng distribution tool san phẳng bề mặt rồi mới tamper. Bộ đôi WDT + tamper lò xo cho kết quả chiết xuất ổn định nhất.